l'Art et l'Ame Asnières

 
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Atelier Cuisine - l'Art et l'Ame Asnières

Repas de Noël

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Mardi 2 décembre 2008 : c'était notre repas de Noël

Pour cet évènement, nous avons reçu des invités de prestige :

  • le chef cuisinier Loïc Rapart;
  • Madame le maire de notre village, Patricia Gourmand, et son époux;
  • la présidente de l'association "l'Art et l'Âme Asnières" Carole Vaspard;
  • la trésorière de l'association Christelle Mairot;
  • et quelques VIP de notre entourage: maris, femmes, famille et amis.

 

27 personnes au total pour préparer un repas de fête et dans un temps record de 2 heures à peine avant l'arrivée des convives et le début des festivités.

Il a fallu dresser aussi une belle table de fête, Noël oblige !
Et préparer le repas bien sûr, avec au menu de cette soirée :

Apéritif :

  • Petites madeleines aux lardons et fromage à raclette
  • Croustilles d'escargot


Entrée :

  • Velouté de châtaignes aux dés de foie gras, écume de crème et lamelles de truffes

Le tout préparé par ma première équipe composée de Nathalie S, Charmelle et Karim.



Plats :

  • Petite Pannacotta de gambas poêlées au cognac et son bouquet de mâche au vinaigre balsamique parfumé à la truffe.
Petite surprise préparée par Laurence
  • Poulardine aux écrevisses et sa timbale de riz en ciboulette

Préparée par ma deuxième équipe composée de Sabine, Marie-Joëlle, Philippe et Jean-Claude.



Fromages et desserts :

  • Assiette de fromages d'ici et d'ailleurs
  • Bavarois choc/orange et sa salade d'agrumes parfumée au cointreau
  • Petites madeleines maison et truffes de chocolat
  • Et Expresso Ristretto! What else ?!...

Préparés par ma troisième équipe compose de Virginie, Michèle, Evelyne et Nathalie D.

 

Le tout arrosé de champagne millésimé bien glacé.

Que de stress et un sacré coup de feu en cuisine, mais une très belle fête et des convives ravis!
Un repas exquis, j'ai même entendu dire que "c'était meilleur qu'au restaurant !"

Merci à toute l'équipe de Kitchen Attitude qui s'est vraiment donné du mal pour ravir nos sens, Joyeux Noël à TOUS !
Laurence

 

Les préparatifs côté cuisine :

repas de noel   repas de noel

repas de noel   repas de noel

 

Les préparatifs côté salle :

repas de noel   repas de noel

repas de noel   repas de noel

repas de noel   repas de noel

 

A table !

Velouté de châtaignes aux dés de foie gras, écume de crème et lamelles de truffesVelouté de châtaignes aux dés de foie gras, écume de crème et lamelles de truffes
Petite Pannacotta de gambas poêlées au cognac et son bouquet de mâche au vinaigre balsamique parfumé à la truffePoulardine aux écrevisses et sa timbale de riz en ciboulette

repas de noel

repas de noel

 

 

Atelier Cuisine du 18 novembre

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On verse dans un shaker 12 décilitres d'adhérents motivés, 1 décilitre d'énergie et un zeste de savoir-faire, on agite énergiquement pendant 10 secondes et on obtient un mélange explosif de bonne humeur et de rires et de convivialité, le tout servi avec une belle brochette de cuisiniers en herbe !
Eh oui, c'est ça les cours à la Kitchen Attitude à Asnières !

Ce mardi, le cours était encore placé sous le signe de la bonne humeur de 19 heures à plus de 22 heures !
Nous avons quand même eu le temps de préparer sous l'œil de notre paparazzi du moment, Sabine, des recettes simples et succulentes dont voici quelques photos.

Un gros merci à Nathalie D. pour l'achat des courses de ce mois et pour nous avoir apporté des potirons de son jardin que nous avons mangés, non pas tout crus, mais cuits façon "soupe de potirons en écume de lard", un gros succès !!!
Un grand merci aussi à Evelyne pour sa gentillesse de nous faire profiter de ses œufs frais et des produits de son village de Ruffey-les -Echirey.
Un bienvenue à Philippe qui a rejoint notre groupe pour la premièrere fois et qui nous a réalisé la recette du Cake Corse revu et corrigé à sa façon, notre deuxième plat.
Désormais le cake Corse est re-baptisé: "Cake Coppa Corse dans l'autre sens façon Fifi" !!!
Délicieux du reste.
Pour obtenir des renseignements sur sa recette, veuillez contacter directement le chef Fifi à ....
Nous avons terminé notre soirée par des crèmes brulées au chalumeau et quelques petites madeleines maison.

Voilà ,comme vous pouvez le voir, on ne s'ennuie pas, on réalise et déguste mes recettes dans la joie et la bonne humeur pour mon plus grand bonheur !
Merci à vous tous les adhérents pour ces moments de pur plaisir !
Laurence

 

atelier cuisine du 18 novembre 2008

atelier cuisine du 18 novembre 2008

 atelier cuisine du 18 novembre 2008
 atelier cuisine du 18 novembre 2008 atelier cuisine du 18 novembre 2008

 atelier cuisine du 18 novembre 2008

atelier cuisine du 18 novembre 2008

 atelier cuisine du 18 novembre 2008

 

 

Atelier culinaire du 21 octobre 2008

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Notre atelier cuisine a réunit ses troupes le mardi 21 octobre.

Ça y est, nous sommes 12 : 3 hommes et 9 femmes. L'équipe est complète !

La section cuisine ne prendra par conséquent plus d'inscription pour cette année. On essayera de faire mieux l'année prochaine!!

Toujours dans la joie et la bonne humeur, nous avons préparé de nouvelles recettes que nous avons dégustées par la suite.

Au menu ce mardi, nous avions des sablés tomate/chorizo, des tartelettes aux girolles et pour dessert un succulent tiramisu poire/nutella.

Quelques photos, histoire de vous mettre l'eau à la bouche...

Le groupe en cuisine

Les sablés tomate / chorizo
 
Préparation des tartelettes
 
Les sablés, prêts à être dégustés
 
Tartelette aux girolles
 
Tiramisu poire / nutella
 
La dégustation !

 

Info supplémentaire : l'atelier cuisine se mobilise aussi pour le Téléthon.

Laurence demande à tous les adhérents, et aux autres bonnes volontés, de nous donner un coup de main pour la préparation de 1000 sablés de Noël en date des 3 et 4 décembre 2008, après-midi ou soirée (à confirmer).

Pour une bonne organisation, merci de vous faire connaitre auprès de Laurence au 06 13 05 71 00.

Merci d'avance !

 

 

Recette : Financiers au Nutella

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Ils ont été plébiscités lors de notre premier atelier culinaire, Laurence vous livre sa recette de financiers au Nutella :

financiers au nutella

Ingrédients :

130 gr de sucre glace
50 gr de farine
50 gr de poudre d'amande
1/2 paquet de levure chimique
4 blancs d'oeuf
70 gr de beurre
1 pot de Nutella
1 pincée de sel

 

Mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure.

Ajouter les blancs d'oeuf et fouetter au batteur électrique pour obtenir un mélange homogène.

Faire fondre le beurre et ajouter à la pâte sans cesser de battre avec le batteur électrique.

Laisser reposer la pâte 30 minutes dans le réfrigérateur.

Pré-chauffer le four à 180° (th 6).

Verser la pâte dans des moules individuels, ajouter au milieu du moule 1 cuillère à soupe de Nutella et finir de verser la pâte par dessus.

Faire cuire 15 à 20 minutes (selon le four) en surveillant la cuisson.

Les financiers doivent être bien dorés.

Démouler et déguster tièdes ou froids.

 

financiers au nutella

 

 

Première rencontre culinaire : atelier du 23 septembre

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Mardi 23 septembre, Asnières-lès-Dijon avait la "kitchen attitude" !

Il s'agissait du premier rendez-vous de nos fins cordons bleus, qui ont préparé sous l'oeil avisé de Laurence de délicieuses pâtisseries : Brownies et Financiers au Nutella... mummmh !...

Et pour accompagner ces douceurs, elles ont réalisé une glace au Carambar ce qui leur a permis d'aborder l'utilisation de la turbine à glace.

Attentives et appliquées, nos cuisinières n'ont cependant pas manqué de bonne humeur et l'atelier s'est déroulé dans une ambiance détendue et conviviale !

La dégustation des mets cuisinés (ainsi que d'une succulente terrine préparée par Laurence) a ponctué la soirée.

D'un avis unanime : Vivement le prochain atelier !

 

Quelques photos de cette première soirée cuisine :

 atelier cuisine 23 septembre 2008  atelier cuisine 23 septembre 2008

atelier cuisine 23 septembre 2008  atelier cuisine 23 septembre 2008

atelier cuisine 23 septembre 2008 

 


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